Churrasco no couro é atração
durante a Semana Crioula

Um dos grandes atrativos da 29ª Semana Crioula Internacional de Bagé foi a novilha assada de peça inteira, preparada com couro. O churrasco levou entre 10 a 12 horas para ficar pronto na sexta-feira. A novilha com uma média de 380 quilos foi preparada pelo pecuarista Eduardo Romero e uma equipe de três ajudantes: Adão Gonçalves Saraiva, José Maria Coutinho Ximendes e Luiz Cláudio Castro Brito. O animal começou a ser assado já nas primeiras horas de sexta-feira no Parque de Exposições. Neste ano, o animal assado era da raça Hereford, uma cortesia da estância Santa Maria. O responsável pela organização do evento, Romero, comenta que primeiro foi carneada e desossada, para então ser pendurada para “orear” ou deixar o sangue escorrer. À noite a carne ficou pronta e foi colocada na trempe juntamente com o couro, que fica na base. A trempe fica a uma altura de aproximadamente 50 cm da brasa, sendo erguida ou aproximada do calor.